بقلاوة اليونان

مدة التحضير :ساعة

مدة التخمير : ساعتين

مدة الطهي : 45د

1.      مقادير لعجينة الورقة :

·         350غ فارينة

·         ½ ملعقة صغيرة ملح

·         2 ملعقتين زيت زيتون

·         2 ملعقتين كبيرتين ماء

2.      مقادير للحشو :

·         300غ جوز مرحي

·         85غ سكر

·         1 ملعقة صغيرة قرفة

·         1 قشر ليمونة مرحية

·         150غ زبدة

3.      مقادير للقطر :

·         250غ سكر

·         1/5 لتر ماء

·         1ملعقة عصير ليمون

·         1 ملعقة ماء ورد

    طريقة التحضير :

1)      في آنية كبيرة أمزج الفارينة و الملح ثم أضف زيت الزيتون و الماء و أعجن حتى تتحصل على عجين لين و مطاطي.

2)      إقسم هذا العجين إلى ثمانية أجزاء متوازنة ثم أتركه لمدة ساعة في مكان بارد.

3)      أبسط كل قطعة عجين بواسطة القلقال على رخامة أو طاولة مرشوش عليها الفارينة , يجب أن تتحصل على ورقة في غاية الرقة.

4)      ضع اوراق العجين على أوراق معدنية ( تباع في الدكاكين) , وضعها فوق بعضها و غطها بقطعة قماش مبلولة وأتركها لمدة ساعة.

5)      أمزج في هذه الأثناء الجوز مع القرفة و السكر و قشر الليمون.

6)      ذوب الزبدة و أدهن بها الصينية ثم ضع في أسفلها ورقة عجين و أدهنها بالزبدة ثم ضع فوقها ورقة ثانية و أدهنها بدورها بالزبدة ثم أبسط فوقها ثلث الجوز المتحصل عليه في المرحلة (5).

7)      أعد العملية من جديد بأن تدهن ورقتي° عجين بالزبدة و تغطي بهما الحوز ثم تضع فوقهما ثلث الجوز المتحصل عليه في المرحلة (5) , ثم أعد العملية من جديد.

8)      إقطع البقلاوة مربعات 4/4 صم .

9)      ضعها في الفرن متوسط الحرارة مدة 30د ثم قوي النار و أتركها 15د إيضافية .

10)   في هذه الأثناء ضع السكر و الماء و عصير الليمون في قدر على نار هادئة وعندما يغلظ قوامه أضف ماء الورد.

11)   أترك القطر يبرد ثم أسكبه على البقلاوة و أتركها تبرد تماما قبل تقديمها.